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        牛肚和牛百葉有何區別?

        來源:食品飲料網 食品飲料百科知識 | By胡光帥 2020-07-13 10:40:58 瀏覽(385)

        1. ?從部位進行bai區分

        牛肚即牛胃,肚尖是du肚與腸的接合部,肉里還夾zhi著牛百葉的那份毛茸茸,但白多黑dao少,很有嚼頭。牛為反芻動物,共有四個胃,前三個胃為牛食道的變異,即瘤胃(又稱毛肚)、網胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃),后一個為真胃又稱皺胃。

        毛肚是牛肚的內壁,剝離后比較薄,絨狀突起多,就是俗稱的牛百葉了。

        2. ?從功能進行區分

        牛肚屬于牛胃中的消化器官,而牛百葉則相當于牛胃中的儲藏室。

        3. ?從形狀進行區分

        牛百葉和牛肚的區別在與于牛百葉兩面都有許多小的突起,像小的刺一樣,而牛肚外表光滑;牛百葉較薄,牛肚較厚;牛百葉一般涮來吃(比如燙火鍋),牛肚一般煮熟后涼拌或者和冬筍,萵苣什么的一起燒。

        擴展資料:

        牛肚的營養價值

        1. ?牛肚營養價值

        牛肚富含蛋白質、脂肪及礦物質鈣、磷、鐵和硫胺素、核黃素、尼克酸等維生素B族等營養物質,此外,尚含胃泌素,胃蛋白酶等。

        具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

        2. ?牛肚含有大量蛋白質

        牛肚中含有大量蛋白質,蛋白質是構造人體的重要物質,能維持機體內的滲透壓的平衡及體液的酸堿平衡,能為人提供能量。

        因為牛肚中的蛋白質含量非常豐富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人強壯,能調節人體內的平衡,還可以促進新城代謝,提高身體免疫力。

        3. ?牛肚中含有少量脂肪

        牛肚內含有少量脂肪,脂肪是生物體內儲存能量的物質并給予人類能量,脂肪構成一些重要生理物質,脂肪是生命的物質基礎,是人體內的三大組成部分(蛋白質、脂肪、糖類)之一。

        因為牛肚中脂肪含量并不太多,所以常吃一些牛肚,不但幾乎不會出現因為過量攝入脂肪產生的一些疾病,還能為身體提供能量,能維持體溫和保護內臟、緩沖外界壓力。


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