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            干紅棗是如何制作的?

            來源:食品飲料網 食品飲料百科知識 | By胡光帥 2021-08-03 10:00:00 瀏覽(236)

            將鮮紅棗從含水量70%左右降低到 25%左右,使其可溶性固形物的濃度提高到微生物難以生存和利用的程度。


            干制紅棗不使用太陽的晾曬,這樣的方法效率極低,而且還不容易保存,如今用發達的科技去干制紅棗。將紅棗干制的技術有四種:


            1. 熱風干燥技術,利用熱源提供熱量來加熱干燥室內的空氣,使得物料之間與物料周圍的空氣存在溫度差,使物料內部的水分由于溫度梯度而蒸發出來,從而達到干制的目的。


            2. 微波干燥技術,微波是一種電磁波,既具有粒子攜帶的機械能,同時也具有電場能和磁場能。當電場極性方向不斷改變時,原料中的極性分子高速運動,并產生摩擦熱,從而使物質的表面和內部同時升溫,達到干燥的目的。


            3. 真空冷凍干燥,將含水物料預先進行降溫凍結,然后在適當的溫度( 45~55℃) 和高真空度下使冰晶直接升華為水蒸氣以除去物料內部的水分。


            4. 太陽能干制,指利用太陽輻射能和太陽干制裝置所進行的干制作業。




            擴展資料:

            紅棗味甘性溫、歸脾胃經,有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能,尤其適合更年期女性出現的失眠、燥熱、煩躁,以及神經衰弱。。紅棗口感好,完全可以代替粗糧做成米飯或粥。具有防便秘、防痔瘡、降血脂和預防膽結石的作用。


            紅棗,身材小,但熱量大。中等大小的紅棗,每天食用量不要超過15顆。一旦紅棗吃多了,也容易發生肥胖、口干舌燥現象。


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            行業分類:食品 | 核心內容:干紅棗
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