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            冷藏和冷凍有什么區別?

            來源:食品飲料網 食品飲料百科知識 | By胡光帥 2021-09-08 18:08:10 瀏覽(67)

            冷藏和冷凍的區別主要有:溫度不同、保存時間不同、作用不同。

            1、溫度不同。冷藏室保存食物的溫度一般為-1攝氏度至8攝氏度,這樣既不凍傷食品又有保鮮作用。冷凍室保存食物的溫度是零下18度到零下20度。

            2、保存時間不同。冷藏可以降低生化反應速率和微生物導致的變化速率,延長新鮮食品和加工制品的壽命。不過為保證食材的營養,還是建議盡快食用在冷藏室存儲的食物。冷凍由于溫度較低,大多數細菌會被抑制,因此冷凍室保存食物的時間更長。

            3、作用不同。冷藏室的作用是保鮮,適用于大多數蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。冷凍室的作用是速凍,適合保存魚蝦肉類等生鮮食品。



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            行業分類:飲料 | 核心內容:冷藏 冷凍
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