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            白肉和紅肉交替食用營養才均衡

            來源:食品飲料網 食品飲料百科知識 | By胡光帥 2021-10-21 17:27:10 瀏覽(167)

            肉是很多人喜歡的一種食物,但你真的會吃肉嗎?


            有人覺得肉有什么不會吃的?俗話說“寧吃天上飛禽四兩,不吃地上走獸半斤”,或是“吃兩條腿兒的好過四條腿兒的,吃沒有腿兒的好過吃兩條腿兒的”,即吃魚肉好過吃家禽肉,吃家禽肉好過吃家畜肉,這都是從古至今人們吃肉的豐富經驗。那么,這些說法是不是符合現代營養的新觀念呢?這就涉及到了許多人疑惑的吃白肉好還是紅肉好的問題。


            紅肉,一般指烹飪前呈現岀紅色的肉,如豬肉、牛肉、羊肉。紅肉中含一些礦物質,比如鐵元素,這是白肉不能替代的,對于發育中的青少年和缺鐵性貧血者來說,是一個非常重要的食材來源。但白肉(即烹飪之前顏色發白的肉,包括魚肉、禽肉及部分海產品)不僅和紅肉一樣可以提供優質的蛋白質,而且飽和脂肪比例較低,對心血管健康更為友好。綜上所述,其實兩者各有所長。


            那么,到底是吃紅肉還是吃白肉,吃雞鴨肉還是吃牛羊肉?該如何抉擇呢?其實不必走極端。從營養學上雖建議相對多吃白肉,少吃紅肉,但最好可以交替食用,這樣才能夠營養均衡,促進健康。


            還有一個重要因素影響著我們的選擇,就是食物加工的方式。比如,油炸會使一些不飽和的脂肪酸轉化,而紅肉中含有較多的不飽和脂肪酸,有些不飽和脂肪酸在大量被轉化后,對健康是有風險隱患的。另外,攝入較多不飽和脂肪酸會增加血液中的低密度脂蛋白膽固醇,除了可能引起動脈粥樣硬化等心血管問題,還可能增加胰島素抵抗,增加糖尿病風險。因此,吃紅肉還是吃白肉,怎么吃?我們應該根據食材以及自身的身體狀況進行選擇。


            吃肉時,首先要明白紅肉、白肉對我們的身體健康都是有益的,但不管吃哪種食物,過量的食用都會傷害身體。對此,怎樣平衡膳食、均衡飲食,這是保持健康的關鍵。一個健康的體魄離不開均衡的飲食。在日常生活中,建議以白肉為主,多吃雞鴨魚肉,少量食用豬肉、牛肉等,并聽取專家的意見,保持身心健康。


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            行業分類:飲料 | 核心內容:白肉 紅肉
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